FILOSOFIA_del_ristorante


Il  Pedristellas è l'unico ristorante ambientato tra la  vegetazione spontanea e i  graniti, rocce   formatesi 300 milioni di anni fa' con la  nascita dell'Europa,  prima che la Sardegna si separasse dalle coste dell'attuale Francia e Spagna.

L'erosione di milioni di anni dei graniti ha dato vita ad  eleganti sculture casuali.   

Con il supporto dell'illuminazione, Pedristellas vuole offrire un contesto ristorativo ove il rapporto tra la  natura sarda e i clienti  sia il  più stretto possibile. Cenare nella natura sarda sarà come tornare indietro nel tempo, per rivivere una vera esperienza "neolitica".

La " tradizione è una innovazione ben riuscita" (O. Wilde).

Le innovazioni ben riuscite del presente saranno la tradizione del domani.

Perciò di anno in anno Pedristellas  propone, oltre ai classici della gastronomia gallurese, nuovi piatti in evoluzione, sempre  con   alimenti  genuini dell'Isola.

La qualità degli ingredienti costituisce buona parte della riuscita di un piatto.

Pedristellas preferisce gli ingredienti freschi, a volte autoprodotti, collegati al territorio.

L'estetica del piatto  va  conseguita senza subordinare  la bontà degli ingredienti. 




The Pedristellas is the only restaurant set among the natural vegetation and granites, rocks formed 300 million years ago' with the birth of Europe.

The  millenary erosion on granite has created elegant sculptures.

With the support of lighting, Pedristellas wants to offer a restorative environment where the relationship between the nature of Sardinia and customers is as tight as possible.


If the "tradition is a successful innovation" (O. Wilde), so  successful innovations of today will become the tradition of tomorrow.

So every year Pedristellas proposes, in addition to traditional gastronomy of Gallura, new evolving dishes, always with genuine food of the island.

The quality of ingredients is a large part of the success of a dish.

Pedristellas prefers fresh ingredients, sometimes self-produced, linked to the territory.

The aesthetics of the dish must be achieved without subordinating the goodness of the ingredients.




Die Pedristellas ist das einzige Restaurant unter der natürlichen Vegetation und Granit gesetzt, Felsen vor 300 Millionen Jahren gebildet mit der Geburt von Europa.

Die tausendjährige Erosion auf Granit hat elegante Skulpturen.

Mit der Unterstützung der Beleuchtung, will Pedristellas um einen erholsamen Umgebung, in der die Beziehung zwischen der Natur Sardiniens und Kunden ist so fest wie möglich an.


Wenn die "Tradition ist eine erfolgreiche Innovation" (O. Wilde), wird so erfolgreich Innovationen von heute die Tradition von morgen zu werden.

Also jedes Jahr Pedristellas schlägt, zusätzlich zu den traditionellen Gastronomie der Gallura, neuen entwickelt Gerichte, immer mit echten Lebensmitteln der Insel.

Die Qualität der Inhaltsstoffe ist ein großer Teil des Erfolges einer Schale.

Pedristellas lieber frischen Zutaten, mit dem Gebiet, manchmal selbst produzierten.

Die Ästhetik der Schale muss ohne Unterordnung, die Güte der Zutaten erreicht werden.

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